二氧化硫的快速測定
檢測意義:我國允許使用的漂白劑主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉(又名保險粉)、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫。這些漂白劑用于食品中解離成亞硫酸,亞硫酸有還原性,顯示漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導(dǎo)致胃腸道反應(yīng),影響鈣磷吸收,促使免疫力降低。
檢測方法:現(xiàn)場快速檢測有兩種方法,速測盒(滴定)法和速測管(比色)法 。
現(xiàn)場檢測約15分鐘出結(jié)果
1. 速測盒(滴定)法
特點:速測盒(滴定)法比速測管(比色)法的操作要復(fù)雜些,但檢測靈敏度較高,低檢出限為8ppm.測試結(jié)果比較準(zhǔn)確。
操作:取2g或2ml樣品置入三角瓶中,加入10~20ml純凈水將樣品溶解,加入5滴1號試劑振搖,再加入5滴2號試劑和3號試液搖勻,用4號試液一滴一滴進(jìn)行滴定,滴至溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒不褪色為止。在取樣量2g不變的情況下,每1滴4號試液相當(dāng)于8ppm的二氧化硫,由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù),或帶入公式計算出樣品中二氧化硫的含量。
2.速測管(比色)法
本方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.34-2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量方法》改進(jìn)后的現(xiàn)場半定量快速檢測方法,限于比色卡的低檢出限為50mg/kg,凡結(jié)果低于50 mg/kg卻接近于50 mg/kg的為可疑樣品,凡高于50 mg/kg的為陽性樣品,對于可疑樣品,必要時可送實驗室進(jìn)一步測定。
操作相對簡單。準(zhǔn)確取樣品1g或1ml,用蒸餾水或純凈水50倍稀釋,取稀釋液1ml到速測管中,加入3滴A試液,加入3滴B試液,搖勻,5分鐘后20分鐘內(nèi)觀察顯色*況,與色卡對照,確定樣品中二氧化硫含量。
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