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如何辨別食用油品質(zhì) 食用油品質(zhì)檢測儀

  • 發(fā)布日期:2018-07-18      瀏覽次數(shù):1316
    • 如何辨別食用油品質(zhì) 食用油品質(zhì)檢測儀,食用油品質(zhì)的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關(guān),雖然有關(guān)部門三令五申嚴(yán)把糧油安全關(guān),但是不少商販利欲熏心,生產(chǎn)劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售。那么,市民購買食用油時該如何辨別區(qū)分呢?

       


      下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。
      1)看包裝認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識是否完整,并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密,以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,盡量選擇*、大廠家的產(chǎn)品。 
      2)看透明度 
      在日光下和燈光下觀察,的食油應(yīng)透明而不渾濁,光亮度越高越好。

      3)看顏色食油正常的顏色,應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色,一般以淺色為優(yōu),精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深,說明精煉度不高,品質(zhì)差。 
      4)聞氣味 
      不同品種的食油,都有各自的*氣味。可蘸一點油于手心,兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味,則為劣質(zhì)油;有哈喇味、酸臭味的,說明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油,可聞出棉籽油氣味;若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等,可取少許油,加入幾滴碘酒,就會呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。 
      5)嘗滋味 
      用手指沾少許食油入口嘗一下,的食用油滋味純正,并帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道,說明是劣質(zhì)油。 
      6)看水分 
      油中如含水分較多或摻了水,油會混濁,這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中,擰緊蓋子,再上下振蕩若干次,觀察其中的油狀,如有乳白色,則表明油中有水,乳色越濃,含水越多。也可將油放入鍋中加熱,水分較多的會出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音,并會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。 
      7)看沉淀 
      無論哪種食用油,的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物,其黏度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì),均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色,渾濁,有懸浮物或沉淀物,有異味,在鍋中加熱后會爆濺、冒煙、起泡沫,煎炸的食品呈黑暗色,油中還會出現(xiàn)“豆花”狀物。
      8)食用油品質(zhì)檢測儀

      CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量,深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油品質(zhì)檢測儀,利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同,通過測量兩極的電價差,判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,可以在幾秒鐘時間內(nèi)準(zhǔn)確計算極性物質(zhì)的含量,具有操作簡單快速,非破壞性,不使用溶劑等優(yōu)點;同時由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,食用油品質(zhì)檢測儀可以同步顯示溫度值;并獲得*保護證書號:201630160172.5
      食用油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標(biāo),因此,許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%~30%作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視,早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);1996年進行次修改和補充;2003年進行第二次修改,為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27%。